如何做泡菜 娃娃菜如何做泡菜
1、准备材料柠檬1个姜丝20克蒜片10克胡萝卜25克黄瓜25克泡菜汤500毫升白萝卜适量 1柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟2倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟3加入水500毫升。
2、特点这种方法做出来的泡菜非常的酸爽，吃起来比较清脆可口注意事项通常情况下，在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的，如果在夏天做泡菜的话，发酵一二天就可以吃了，时间长了就会烂发臭，不能吃了如果泡菜太酸。
3、原料各种应季的蔬菜，如白菜甘蓝萝卜辣椒芹菜黄瓜菜豆莴笋等质地坚硬的根茎叶果均可做为制作泡菜的原料选一干净腌菜坛，置清净冷水于其中首先是制作母水在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒。
4、首先要购买这种坛子，玻璃的或者是陶瓷的都可以，上面要可以用水密封的，以隔绝空气1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖。
5、姜切成丝加入萝卜中步骤10柠檬洗净切片步骤11用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀步骤12熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中步骤13放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚成品图。
6、现在天气比较冷，可能需要一个星期，天气热的时候34天就可以吃了清脆爽口有时候我还用干辣椒花椒油炒一下这些泡菜，更加好吃 卷心泡菜和萝卜泡菜切成丝泡椒加一些牛肉丝还可以做成好吃的泡菜炒饭西安的红红酸菜。
7、陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘即水槽，可盛水，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸做泡菜时要在旁边。
8、4把所有蔬菜洗净切块控净水，最好晾干，品种越全味道越好，西兰花梗圆白菜紫甘蓝的梗都能做泡菜5把吹干的蔬菜装进坛子里，为了便于观察，新手可以用玻璃坛子，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的6把熬好的盐水。
9、时间到了，用冷水把白菜清洗一下，大概需要清洗三次，倒进漏勺中，等待15分钟到20分钟还需要把腌制泡菜的容器冲洗干净，干燥好，里面不能有任何的水分以及油这一步完成以后就可以开始制作面糊，把海鲜味，糖，生姜，大蒜。
10、喜欢吃泡菜的朋友，赶紧去试试吧二美食小技巧1大家做泡菜的时候，可以选择自己喜欢吃的蔬菜，也可以放白菜以及白萝卜2料汁所用的配件，大家可以根据自己的喜好，随意添加量的大小。
11、放少许味精放入葱丝，香菜和红油搅拌均匀即可食用除了可以泡甘蓝以外，我们还可以泡仔姜胡萝卜白萝卜豇豆也可以把它们放在一起泡以上就是我对四川泡菜怎么做的回答，希望可以帮助到你。
12、泡菜怎么做的做法 1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉 2加入适量的大料八角三奈花椒干辣椒冰糖高度白酒 3将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该。
13、2，糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖盐白醋的具体用量味道调好，泡菜汁就做好了3，将包菜表面用清水冲洗干净，对半切开后将叶片撕成小块胡萝卜一根，去皮。
14、3放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口4每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的如果盐多了，会咸，少了，菜酸每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制。
15、泡菜正宗制作方法，大厨用了十几年的老方法，酸香脆爽很下饭 前两天上街能买了一个玻璃罐，这个玻璃罐在我这已经放了快半个月了今天有空，就打算用这个玻璃罐，来泡上一些泡菜在夏季的时候，我最喜欢自己动手做上。
16、将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜刮皮洗净，把以上调料放坛中备用将清水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，即成泡菜水将各种蔬菜洗净晾干水份，放入坛内用盖子盖严，夏天放室外凉爽处 1至 2天，冬天4至5天即可食用。
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