客家美食 客家美食文化
客家美食是指东江客家菜，它与潮菜粤菜并称为广东三大菜系传统的客家招牌菜是客家盐焗鸡客家酿豆腐和红烧肉与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥咸熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关美食分布 惠。
客家菜有酿豆腐客家盐焗鸡生鱼脍煎春角艾丸菜脯蛋水蒸鸡等1酿豆腐酿豆腐的馅料选用剁成碎粒的香菇鱿鱼虾仁猪肉等，拌少量味精白盐淀粉，一齐塞入鲜嫩的豆腐块中间，或蒸或焖，或煲或炸。
第一道酿豆腐 材料豆腐五花肉香菇葱柴鱼皮等做法将豆腐切成小方块，将去皮五花肉香菇葱白等剁碎，配以味精食盐等调味品，混合一起捶打成肉馅，然后将肉馅嵌入豆腐内，用锅蒸熟食用时，或煎。
客家美食还是比较多的，客家人基本集中在江西福建和广州，所以到这三个地方才能吃到正宗的客家美食，有幸去过几次，对客家美食真的是念念不忘，下面给大家分享一下我印象中的几道给我印象比较深刻的客家美食1酿豆腐。
客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固始终如一地延续中原饮食习惯，笋板就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食以上是给大家分享我心中的的梅州最有代表。
3全猪套餐 全猪套餐主要选用猪身上最精华的八个部位的肉煲成的全猪汤，猪杂猪血等等，在配上一些青菜，就成了客家人有名的全猪套餐这道菜平时可很难吃到，只有每年过春节时才能有这个口福4新港湖鲜 新港湖鲜。
客家文化拥有着悠久的历史，目前也是中华文化的一个分支，客家美食也算是文化的一部分，受到很多人的喜欢，下面给大家分享一下主要的几道客家美食，看你有没有吃过1盐焗鸡 盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜 ，也是广东。
客家十大名菜有酿豆腐盐焗鸡生鱼脍 煎春角凤投胎酿苦瓜 鱼丸煲 搏丸烩 红焖肉 炒大肠等等，另外，浙江名菜有西湖醋鱼，龙井虾仁，赛蟹羹，东坡肉，干炸响铃，西湖莼菜汤，冰糖甲鱼，锅烧河鳗，彩熘。
擂茶用特制的瓦瓷擂钵，钵内留有凹纹，取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍，擂茶的原料是茶叶炒熟的花生芝麻香菜薄荷4酿豆腐 这也是客家美食里边比较具有代表性的一道小吃了，酿豆腐的制作特别的考验一个厨师。
第四道梅菜扣肉 和盐焗鸡一样，被外界所熟知的客家美食代表之一的梅菜扣肉，也是客家人再平常不过的家常美食，不过要做好这一道菜，所需要花费的功夫可就有点繁琐了，作为客家菜当中最下饭的梅菜扣肉，看似复杂繁琐的。
正宗客家菜有1白斩河田鸡白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮2梅菜扣肉梅菜扣肉。
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州河源梅州深圳韶关江西的赣州福建的龙岩汀州广西的贺州玉林台湾新竹县苗栗县等地传统的客家招牌菜是盐焗鸡客家酿豆腐。
5雁南飞茶艺馆是广州市内比较少数的高端客家菜的代表了，一道道用砂锅一类的器皿煲炖蒸，鲜甜爽滑又不油腻南瓜焖芋头煲，南瓜和芋头煮得软糯可口，再加入浓稠椰浆焖蒸，口感更加香滑浓郁，特别的是淡淡的。
在长汀闲逛的日子，还常常吃一种黄色的野果子，十块钱一斤里面是一粒粒黑色的果子，味道像柿子据说叫黄金果，不知道当地人叫做什么人间烟火气，最抚凡人心这里有很多我从没吃过的客家美食在长汀旅行的五天四晚。
好多呀 艾粄，过年节地煎堆，还有酥油辣，超级好吃，脆脆的，客家特色盐焗鸡。
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