豆腐太嫩怎么办 豆腐做得太嫩怎么办
基本是一斤浆一克内酯8592度是点豆腐的最佳温度，内酯用40度温水化开，等约七八分钟十五分钟左右就好了~！豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难；1把所有原料准备好，放到碗里 2把泡好的黄豆洗净后放到豆浆机中 3倒入1000毫升水 4豆浆机通电后开始榨豆浆 5铁锅中倒水，把木耳黄花菜和香菇焯一遍水 6捞出，将木耳香菇和黄花菜切成条状 7把内酯。
豆腐脑食材150g黄豆1500ml清水3g葡萄糖内酯生抽葱花香菜辣椒油做法步骤第一步黄豆提前浸泡一个晚上，现在气温高，记得要放冰箱，然后第二天把泡好的黄豆放到豆浆机里，加入1500ml的清水打成豆浆；做法 1葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量212豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里水里要放入少许盐，中小火加热水沸腾之前，倒入漏勺沥水豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分3煮豆腐。
1将豆腐切成想要的形状条状块状圆状都可以2干尖椒蒜叶姜切碎待用 3将油倒入锅中烧热，放入花椒尖椒蒜叶炒香味，放入豆腐豆瓣酱，加海米水盐炖10分钟即可小诀窍 不吃麻辣口味的人可以。
豆腐嫩是怎么回事
做成豆腐脑，也很好吃，又营养。
豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑豆腐脑不成形很稀的补救方法为若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可，若是由于点卤用的东西石膏醋等用的太少原因导致的，则添加卤水即可在制作下一批的时候。
关键在你买的是哪种内脂豆腐最嫩，怎么做都嫩其次是南豆腐再北豆腐。
想吃嫩豆腐可以选择用石膏点，需要豆腐老些则添加的石膏浆多些若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头压尽水分，即成豆腐干豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料。
1温度和动作诀窍 豆浆一定要保温在80度左右点卤的时候要慢，不然很容易点老，加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌2卤水的用量 卤水用量由。
比较嫩的豆腐烹调时间不要太长，一般都是用漏勺托着把豆腐放锅里焯水，调好味勾好芡放入豆腐就出锅，不然豆腐容易碎。
豆腐做得太嫩怎么办
一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝。
豆腐丁盐毛汤烧至沸腾，关小火，煨至汁浓入味时，用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁辣椒油，出锅后撒上花椒面即可成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有quot麻辣鲜烫嫩捆指形整酥指牛肉末的特色。
盐卤和黄豆的比例没有掌握好卤水点豆腐要注意几个小窍门盐卤和黄豆的比例约为150，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀如果是想要豆腐。
豆腐脑太嫩了怎么办提问你好，很高兴回答你的问题解答如下 加点卤水就可以了，也可以把水倒出一点然后加加热，这个绝对就行了豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜咸两种吃法一般来说，甜食主要分。
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